Mikä on Katkarapukeitto Koskenlaskija?
Katkarapukeitto Koskenlaskija on suomalainen kermainen katkarapukeitto, joka valmistetaan Koskenlaskija-sulatejuustolla. Tämä keitto yhdistää merenelävien pehmeän maun ja juuston täyteläisyyden, luoden samettisen ja ravitsevan ruoan, joka sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlapöytään.
Koskenlaskija on Valion valmistama suomalainen sulatejuusto, joka tunnetaan täyteläisestä ja helposti sulavasta koostumuksestaan. Sen ominaisuudet tekevät siitä erinomaisen ainesosan keittoihin, sillä se antaa kermaisen koostumuksen ja syvän juustoisen maun.
Ainekset (4 annosta)
- 300 g katkarapuja (pakaste tai tuore)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl voita tai öljyä
- 7 dl kalalientä tai kasvislientä
- 2 dl kuohukermaa
- 150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl suolaa
- 1 tl sitruunamehua
- Tuoretta tilliä koristeluun
📌 Vinkki: Halutessasi voit lisätä perunaa tai porkkanaa tuomaan rakennetta keittoon.
Valmistusohje
- Valmistelut:
- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
- Sulata katkaravut huoneenlämmössä, jos käytät pakastekatkarapuja.
- Sipulien kuullotus:
- Kuumenna kattilassa voi tai öljy.
- Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
- Liemen lisäys:
- Kaada joukkoon kalaliemi tai kasvisliemi ja sekoita hyvin.
- Lisää tomaattipyree ja mausteet (mustapippuri, suola).
- Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Juuston ja kerman lisäys:
- Paloittele Koskenlaskija-juusto ja lisää se keittoon.
- Kaada joukkoon kuohukerma ja sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut.
- Keitä vielä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Katkarapujen lisääminen:
- Lisää sulatetut katkaravut keittoon.
- Purista joukkoon sitruunamehua ja sekoita kevyesti.
- Älä keitä enää pitkään, jotta katkaravut eivät sitkisty.
- Tarjoilu:
- Kaada keitto tarjoiluastioihin.
- Koristele tuoreella tillillä.
- Tarjoile esimerkiksi ruisleivän tai saaristolaisleivän kanssa.
📌 Vinkki: Voit lisätä ripauksen cayennepippuria tai chiliä, jos haluat keittoon hieman potkua.
Katkarapukeiton Ravintoarvot (per annos, arvio)
- Energia: n. 350 kcal
- Proteiini: 18 g
- Rasva: 22 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Kuitu: 2 g
📌 Huom: Ravintoarvot voivat vaihdella käytettyjen raaka-aineiden mukaan.
Keiton Variatiot ja Muunnelmat
1. Kasvisversio 🌱
- Korvaa katkaravut esimerkiksi paahdetulla kukkakaalilla tai linssillä.
- Käytä kasvislientä kalaliemen sijaan.
2. Mausteisempi Versio 🌶
- Lisää chiliä tai currytahnaa, jos haluat tulisempaa makua.
- Ripottele päälle juustoraastetta ennen tarjoilua.
3. Ruokaisampi Versio 🍲
- Lisää keittoon perunaa tai porkkanaa tuomaan täyttävyyttä.
- Voit myös lisätä lohta tai kampasimpukoita antamaan lisäproteiinia.
Säilytys ja Uudelleenlämmitys
- Jääkaapissa: Säilytä keitto ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää.
- Ei suositella pakastamista – Koskenlaskija-juuston rakenne voi muuttua.
- Lämmitä miedolla lämmöllä liedellä, jotta juusto ei erotu liemestä.
📌 Vinkki: Jos keittoa jää yli, käytä sitä pastakastikkeena – se toimii hyvin!
Yhteenveto
✅ Täyteläinen ja pehmeän kermainen keitto juuston ansiosta. ✅ Helppo ja nopea valmistaa, sopii arkeen ja juhlaan. ✅ Voidaan muunnella esimerkiksi kasvis-, mausteisemmaksi tai ruokaisammaksi versioksi. ✅ Tarjoillaan perinteisesti ruisleivän kanssa, mutta sopii myös saaristolaisleivän tai vaalean leivän kanssa.
📌 Katkarapukeitto Koskenlaskija on suomalaisen keittiön klassikko, joka tarjoaa täyteläisen ja herkullisen makuelämyksen. Kokeile reseptiä ja löydä oma suosikkiversiosi! 🍲😊