Pohjan ainekset:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 125 g voita
- 2–3 rkl kylmää vettä
- (Voit käyttää myös valmista piirakkapohjaa nopeuttaaksesi valmistusta.)
Täyte:
- 200 g vihreää parsaa
- 1 pieni purjo tai sipuli (ohueksi viipaloituna)
- 150 g vuohenjuustoa tai fetaa (murennettuna)
- 2 dl ruokakermaa
- 2 kananmunaa
- 1 dl juustoraastetta (esim. emmental tai parmesan)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai ruohosipulia (valinnainen)
Valmistusohje:
- Valmista pohja: Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi kulhossa. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 °C
noin 10 minuuttia.
- Valmistele täyte: Huuhtele parsat ja napsauta puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat sopivan pituisiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat kauniisti piirakan päälle. Kuullota purjo tai sipuli pannulla kevyesti, kunnes se pehmenee.
- Kokoa piirakka: Levitä esipaistetun pohjan päälle kuullotettu purjo tai sipuli. Ripottele päälle murennettu vuohenjuusto tai feta. Asettele parsat tasaisesti piirakan päälle.
- Tee munakermaseos: Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat, juustoraaste, suola ja pippuri. Kaada seos tasaisesti täytteiden päälle piirakkavuokaan.
- Paista piirakka: Paista 200 °C
noin 25–30 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt ja saanut kauniin kullanruskean pinnan.
- Koristele ja tarjoile: Ripottele piirakan päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Nauti piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaikkapa salaatin kanssa.
Vinkkejä:
- Mausta rohkeasti: Lisää piirakkaan esimerkiksi valkosipulia tai sitruunan kuoriraastetta tuomaan lisämakua.
- Vaihtoehtoja juustolle: Vuohenjuuston tilalla voit käyttää myös mozzarellaa tai sinihomejuustoa.
Parsapiirakka on ihanan kevyt ja raikas tarjottava, joka sopii mainiosti keväisiin juhliin tai brunssipöytään!